紅薯葉是在我們日常生活中是非常常見的，它是薯生長過程中的莖上的葉子，一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，營養價值非常高，比如有提高免疫力、保護視力、延緩衰老、解毒等作用。以下是小編為你介紹的紅薯葉的營養價值及功效與作用，希望幫到你。

　　紅薯葉的營養價值

　　紅薯葉的營養價值非常高，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。

　　紅薯葉的功效與作用

　　1、排毒作用：紅薯葉含豐富葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒。

　　2、提高免疫：紅薯葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預防感冒。

　　3、預防貧血：紅薯葉每天攝取300克就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

　　4、控制血壓：紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

　　5、改善便秘：紅薯葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。

　　6、抗癌作用：紅薯葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

　　7、機能調節：紅薯葉富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

　　8、催乳功效：紅薯葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

　　9、強化視力：紅薯葉含有豐富維生素A，可強化視力。