蓮藕可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。蓮藕是生活中很常見的蔬菜，蓮藕做熟食也是有很多做法，很多人愛吃。那么蓮藕怎么挑選呢?一起來看看吧。

　　蓮藕如何挑選

　　1、看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。

　　2、看藕節間距。藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較松軟。

　　3、看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

　　4、看泥土。如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。

　　5、看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

　　6、看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白,說明這是經過化學處理的蓮藕,千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買,我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

　　7、看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。

　　藕有哪些做法

　　1、涼拌蓮藕,蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘,撈起瀝干后,放入滾水中略微汆燙一下,馬上撈起泡冰水。將作法1的蓮藕片與姜絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻,放入冰箱冰涼即可。

　　2、蓮藕湯,豬瘦肉汆水,蓮藕去皮洗凈,用刀背拍散或切塊。鍋里注入足夠的水大火燒開后,將所有材料加入。煮沸后用文火熬3-4小時,加入少許鹽調味即可。

　　3、鮮百合蓮藕炒云耳,鍋燒油加入姜和蒜炒香,加入馬蹄,蓮藕和紅蘿卜炒3分鐘。之后加入木耳和百合。最后加入唐芹炒至變成鮮綠色。加入適量鹽調味。

　　4、香酥蓮藕南瓜夾,蓮藕去皮切片,在小碗中將雞蛋,面粉和生粉混合,隔水高火蒸6分鐘直到南瓜變軟全熟用匙羹背壓成泥,小心地將一勺南瓜泥放在兩片蓮藕之間,用刷子在蓮藕兩面刷上雞蛋糊,將準備好的蓮藕放入油鑊中用中火煎至雙面金黃。