芒果冰淇淋的制作方法

　　芒果冰淇淋那味道吃起來還是非常不錯的。在夏天的時候我們都可以在家里面自己制作，一定要記住在里面多放一些雞蛋和奶油，才會讓這個冰激凌的味道吃起來更好。下面是小編整理的關于芒果冰淇淋的制作方法，歡迎閱讀。

　　主料

　　芒果去核 ：280

　　牛奶 ：200ml

　　蛋黃 ：3個

　　細砂糖A(蛋黃用) ：40

　　動物性淡奶油 ：250ml

　　細砂糖B(淡奶油用) ：35

　　檸檬汁 ：適量

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 芒果去皮去核切成小塊放入料理機中;

　　第二步

　　2. 再加入檸檬汁少許打成芒果糊狀，放入冰箱冷藏;

　　第三步

　　3. 蛋黃加入細砂糖A40克，用打蛋器打到細砂糖完全溶解;

　　第四步

　　4. 再倒入牛奶用打蛋器攪拌均勻;

　　第五步

　　5. 蛋奶液倒入鍋中，小火煮不停的攪拌至濃稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不會消失的狀態即可;

　　第六步

　　6. 離火將鍋坐在冷水中冷卻，冷卻至和淡奶油差不多溫度是才能混合;

　　第七步

　　7. 淡奶油中加入細砂糖B35克，用電動打蛋器打發至六七分發，大致能保持紋路狀態;

　　第八步

　　8. 打好的淡奶油中加入已經冰涼的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均勻;

　　第九步

　　9. 再倒入芒果糊，同樣上下翻拌均勻，后倒入容器放入冰箱冷凍層冷凍;

　　第十步

　　10. 每隔1小時取出翻拌一次，一定要翻拌均勻，翻拌大概6次左右，吃前半小時放入冷藏室回溫后再挖球。

　　烹飪技巧

　　1、第10步驟中，一定要勤翻拌，不然會有小碎冰，影響口感;

　　2、加入適量的檸檬汁可以防止芒果氧化變色，也可不加;

　　3、煮蛋奶液的時候一定要濃稠了再離火。

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