手指餅干的制作方法

　　手指餅干是光聽名字就覺得十分可愛的一個餅干，而且手指餅干的味道也是十分美味的，制作過程也算很簡單的一道甜品，對小朋友也是很合適的一道美味，平時怕小朋友吃的零食不健康就可以自己嘗試一下制作這道美味給小朋友吃，不僅健康也是十分美味的。

　　主料

　　糖粉1 ：40

　　蛋白 ：4個

　　糖粉2 ：60

　　蛋黃 ：4個

　　輔料

　　低筋面粉 ：120

　　具體步驟

　　第一步

　　1.準備好所需材料

　　第二步

　　2.取4個蛋黃，與糖粉1混合均勻

　　第三步

　　3.在無水無油的盆中用電動打蛋器打發4個蛋白，打的過程中分3次向盆中加入糖粉2

　　第四步

　　4.蛋白打至硬性發泡

　　第五步

　　5.分次向蛋白盆內加入蛋黃液攪拌，直至所有蛋黃液與蛋白完全融合，攪拌的時候不要劃圈，以免消泡

　　第六步

　　6.分次向盆中加入面粉并攪拌至光滑無顆粒狀

　　第七步

　　7.攪拌均勻的面糊裝進裱花袋或裱花壺中

　　第八步

　　8.在烤盤上鋪上硅油紙，并把面糊擠成條狀，中間要留間隙，以免烤制時粘連

　　第九步

　　9.烤箱預熱，中層190℃烤6分鐘轉150℃再烤制3分鐘既可

　　第十步

　　10.烤好后放在烤架上晾涼，晾涼后放入保鮮盒密封保存

　　烹飪技巧

　　1.蛋白要打到硬性發泡，支撐性才好

　　2.餅干烘烤時間和溫度根據擠的餅干厚度和各家的烤箱不同會有差別，烤的時候要勤觀察，調整適合自己的時間和溫度3.烤出晾涼后要密封保存，以免返潮

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