紫菜頭也就是甜菜頭，由地中海的一種名叫海甜菜根的野生物演變而來，營養價值高味道也十分好吃，這種蔬菜含有對人體非常好的葉酸，有抗癌、防止高血壓的作用。但是很多人不知道紫菜頭如何儲存，那么下面小編就來講講紫菜頭的儲存方法吧。

　　紫菜頭怎么存儲

　　根甜菜貯藏期達200～220天,在這7個多月的時期里,必須創造適宜的環境條件,保證種根不凍不熱,臨時貯藏,是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收獲后,新陳代謝旺盛,氣溫較高,窖溫也較高,如果種根收獲后立即入窖,會使窖溫更高,致使種根發芽,甚至造成腐爛變質。在田間或窖外假貯30天左右,可以逐步降低種根的呼吸強度,使受凍或萎蔫種根顯現出來,以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉,而健康的種根已處于休眠狀態,也有利于保證窖藏質量。

　　紫菜頭怎么做

　　俄式紅菜湯(羅宋湯)

　　準備時間：20分鐘

　　制作時間：2小時

　　食材：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

　　調料：糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄醬200克，酸奶油150克，小茴香25克。

　　制作：

　　1、先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲，加鹽、糖、醋精腌1小時，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸。

　　2、用油炒面調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末。

　　3、把牛肉切片，火腿切片，小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。

　　4、在碗內放3，盛上湯，澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。

　　正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭、格瓦斯放在罐中燜煮，煮開后再放入白菜、甜蘿卜，煮爛后放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴格，煮湯時用文火并適當添加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。

　　紫菜頭的功效與作用有哪些

　　1、含較多的糖分，能在肝內合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。

　　2、含有甜菜堿，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。

　　3、有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。

　　4、與牛肉片同炒，有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。